Zubereitung
Butter/Margarine, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz sehr cremig verschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch unter die Eiermasse rühren. Himbeeren mit 1 bis 2 EL Mehl bestäuben, portionsweise unter den Teig heben.
Eine Muffinform (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 25 bis 30 Minuten backen. Die Muffins herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und dabei 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Himbeergelee erwärmen. Auf jeden Muffin 1 Klecks Sahne geben und etwas Gelee darauf träufeln.
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