Vollkorn-Hefeteig (Grundrezept)

besonders für Obstkuchen zu empfehlen - wunderbar locker!

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

40 g Hefe
1 geriebene Zitronenschale - wer`s mag
1 Pr Salz
60 g Butter
150 g Sauerrahm
80 g Honig
125 ml warmes bis heißes Wasser
500 g Weizenvollkornmehl

Zubereitung

In das frisch gemahlene Mehl eine Vertiefung drücken und die in Wasser aufgelöste Hefe mit einem TL des Honigs hineingeben. Mit etwas Mehl verrühren, mit Mehl bedecken und 15 Min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und mit dem Sauerrahm, Honig, Salz und ggf. etwas Zitronenschale verrühren. In den Teig geben und alles durchkneten (ist ziemlich klebrig, also am besten mit dem Handrührgerät). Den Teig ringsum einmehlen und nochmal 30 Min. gehen lassen. Noch einmal durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und mit nassen Händen flachdrücken, Rand hochziehen.-

Den Teig nun nach Belieben mit Weckmehl oder Reismehl bestreuen und mit Obst belegen. Bei 200 Grad ca. 30 Min. backen.

Die Teigmenge ist auch für ein Backblech ausreichend, der Boden wird natürlich dann dünner und die Backzeit etwas kürzer. Je nachdem wie stark das Obst "suppt" sollte der Teig allerdings nicht ZU flach sein.

Für Hefeteilchen, dem Teig soviel Mehl zusätzlich zufügen, dass er sich eben mit der Hand kneten und formen lässt. Die Backzeit für Teilchen ist entsprechend etwas kürzer.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Bientje