Zubereitung
Schalotten schälen, Chili grob zerkleinern.
Essig mit 1/2 l Wasser, Schalotten, Chili, Pfefferkörnern, Senfkörnern und 1/2 Tl Salz aufkochen und 5-8 Min. kochen lassen. Estragonblättchen in die heiße Marinade geben und abkühlen lassen.
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen. Mehl und 1/2 Tl Salz mischen, Fisch darin wenden und in erhitztem Fett unter Wenden ca. 10 Min knusprig braun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen und dann auskühlen lassen. In eine flache Form legen und den Sud darüber gießen, mind. 24 Stunden durchziehen lassen.
Dazu knusprige Bratkartoffeln
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