Zubereitung
Das Rezept ist als Hauptgericht für eine Person (guter Esser) gedacht oder für 2 -3 Pers. als Dessert!!
Mehl mit Milch und Sauerrahm o. Schmand und Salz glatt rühren.
Die ganzen Eier ganz lose in den Teig einschlagen. Mit dem Schneebesen nur kurz die Eier schlampig verrühren. Man soll die Eierspuren noch sehen. 15 Min. rasten lassen.
In einer Pfanne mit 28 cm Ø die Butter erhitzen. Nun den Teig nochmal kurz durchrühren, in das Butterfett hineingiessen. Wer Rosinen mag müsste die jetzt dazutun. Deckel darauf geben und mit eher mittlerer Temperatur schön braun abbacken. (etwa 5 Min.)
Hitze wieder leicht höher drehen, das Omelett geschickt umdrehen oder vierteln (wenns bricht kein Malheur,wird ja doch zerrissen.) Deckel wieder drauf, zweite Seite abbacken, geht jetzt schneller. 2-3 Min.
Deckel weggeben und jetzt müsste das Omelett ganz hoch aufgegangen sein. Zum Scmarren mit zwei Spateln zerreissen. Mit Staubzucker bestreut sofort servieren.
Dazu essen wir Preiselbeeren u.o. Apfelmus o. Zwetschkenröster
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