Name: Stifado (Fleischragout mit Zwiebeln)
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Zucker; 0,5 TL Kreuzkümmel; 1 EL Zimt; 2 Stk Lorbeerblatter; 100 ml trockener Rotwein; 800 g geschälte Tomaten (Konserve); 250 g Kleine Zwiebeln; 2 TL Olivenol; 2 Stk Knoblauchzehen; 500 g mageres Kalbfleisch; 1 Salz; 1 Pfeffer; 1 kg gekochte Kartoffeln; 1 Stk kleiner Weißkohl (ca.300g); 3 EL Weisweinessig; 3 EL Brühe (0,5 TL Instant); 4 TL Olivenol; 2 TL Thymian gerebelt; 5 Tr flüssiger Süßstoff

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1 EL	Zucker
0,5 TL	Kreuzkümmel
1 EL	Zimt
2 Stk	Lorbeerblatter
100 ml	trockener Rotwein
800 g	geschälte Tomaten (Konserve)
250 g	Kleine Zwiebeln
2 TL	Olivenol
2 Stk	Knoblauchzehen
500 g	mageres Kalbfleisch
1	Salz
1	Pfeffer
1 kg	gekochte Kartoffeln
1 Stk	kleiner Weißkohl (ca.300g)
3 EL	Weisweinessig
3 EL	Brühe (0,5 TL Instant)
4 TL	Olivenol
2 TL	Thymian gerebelt
5 Tr	flüssiger Süßstoff

Zubereitung

Kalbfleisch in Würfel schneiden. Knoblauchzehen zerdrücken. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch kurz andünsten, Fleisch zugeben und von allen Seiten ca. 8 Minuten anbraten.

Zwiebeln zugeben und kurz mitdünsten. Mit Tomaten und Rotwein ablöschen, Gewürze und Zucker zufügen, salzen, pfeffern und ca. 20 Minuten schmoren.

Für den Salat Weißkohl in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren.

Essig, Brühe, Öl und Thymian verrühren, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Dressing mit Weißkohl vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Stifado abschmecken und mit Kartoffeln und Salat servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Garzeit: ca. 30 Minuten

Marinierzeit: ca. 15 Minuten

Nährwert: Pro Person 6 Points

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Divakaruni