Salat mit Hühnerhack-Larb Gai

ungewöhnliche Vorspeise,sehr lecker!!!!!

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Zutaten

Limettenspalten als Garnitur
1 rote Chilischote in feinen Streifen
40 g gehackte Erdnüsse
200 g Kopfsalatblätter in Streifen
25 g feingeschnittene Minze
25 g 25g gehackter Koriander
4 asiatische rote Schalotten in Scheiben
4 Lauchzwiebeln in Scheiben
3 EL Limettensaft
80 ml Hühnerbrühe
1 Sängel Zitronengras,den weißen Teil fein gehackt
2 EL Fischsauce
400 g Hühnerhack
2 TL Ol
1 EL Jasminreis

Zubereitung

Den Reis in einer trockenen Pfanne ca.3 min. goldgelb rösten, dann im Mörser oder Mixer zermahlen.

Das Hack im Öl krümelig braten. Fischsauce, Zitronengras und Brühe zugeben und 10 min. garen, dann abkühlen lassen.

Limettensaft, Lauchzwiebeln, Schalotten, Koriander, Minze und gemahlenen Reis zugeben und gründlich vermengen.

Salat auf einer Servierplatte verteilen und das Hühnerhack darüber geben. Mit Erdnüssen und Chilistreifen bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

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marga