Zubereitung
Sauerkraut abtropfen lassen, geschälte Kartoffeln fein raspeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Alles mischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika kräftig abschmecken
Den gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen
Paniermehl und Pecorino mischen und auf einen Teller geben, das Eigelb auf einem anderen Teller verquirlen
Die Sauerkraut-Kartoffel-Masse zur Röllchen formen (ca. doppelt so lang und doppelt so breit wie Kroketten), diese zunächst in dem Ei und dann in der Käse-Paniermehl-Mischung wenden
Frischkäse mit Milch, Weinbrand und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken
Butter bzw. Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Gemüseröllchen darin 5-7 Min goldbraun braten und mit der Sauce und den Speckwürfeln auf Tellern anrichten
Mit einem grünen Salat eine leckere Mahlzeit
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