Lamm-Spinat-Curry

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 20 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

800 g mageres Lammfleisch aus der Keule
½ TL geriebener frischer Ingwer
½ TL zerdrückter Knoblauch
500 g Tiefkühl-Spinat
4 EL Ghee oder Butter
½ TL Chilipulver
2 TL Garam masala
1 Zimtstange
Samen aus 2 Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
Salz
Weißer Pfeffer
125 g Naturjoghurt
1 EL gemahlene blanchierte Mandeln
½ TL geriebene Muskatnuss
60 ml Sahne

Zubereitung

1. Lammfleisch in 3 cm große Würfel schneiden und mit Ingwer und Knoblauch würzen. 20 Minuten beiseite stellen. So viel Wasser zugießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist und etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.

2. Spinat im geschlossenen Topf bei geringer Hitze auftauen. Mit einer Gabel auflockern, 2-3 Minuten köcheln lassen. Wenn es sich um Blattspinat handelt, in der Küchenmaschine einigermaßen glatt pürieren.

3. Fleisch abtropfen lassen, die Brühe aufbewahren. Fleisch in Ghee scharf anbraten. Gewürze und Joghurt zugeben und etwa 8 Minuten garen, bis der Joghurt verkocht und der Topf fast trocken ist.

4. Spinat, gemahlene Mandeln, Muskatnuss und etwa 180 ml der Lammbrühe zugeben. 7-8 Minuten im fest verschlossenen Topf sanft köcheln lassen. Sahne einrühren und vorsichtig erhitzen.

5. Mit Chapatis und Joghurt servieren.

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Umm_Djumana