EIS-GUGELHUPF aus drei Sorten

Eine Gugelhupfform in den Gefrierer stellen und vorkühlen. Die Eissorten aus dem Gefrierer nehmen und nur so lange antauen lassen, bis sie gerade streichfähig werden. Da die einzelnen Eissorten nicht gemeinsam, sondern erst nacheinander gebraucht werden, sollten Sie auch nacheinander aus der Kälte geholt werden. Zuerst also das Erdbeer-Sorbet. Sobald es sich durchrühren oder streichen läßt, die Gugelhupfform aus dem Gefrierer nehmen, das Sorbet hineinfüllen und die Oberfläche sehr sorgfältig glattstreichen. Auch den Rand der Form säubern, damit kein Eis dort festfrieren und die Schichten später verunzieren kann. Die Form nun in den Gefrierer stellen, bis die Eis-Oberfläche wieder fest ist und sich das Zitronen-Sorbet streichen läßt. Dieses als nächste Schicht einfüllen und wieder für eine glatte Oberfläche und einen sauberen Rand sorgen. Wenn sich auch hier eine feste Oberfläche gebildet hat, das Vanilleeis cremig rühren und als letzte Schicht in die Form füllen. Erneut glätten und im Gefrierer völlig durchfrieren lassen. Kurz vor dem Servieren den Tortenboden auf eine Platte legen, die Eisform nur ganz kurz darauf stürzen und den inneren und den äußeren Rand der Form anzeichnen. Die Form wieder kühlen, den Biskuit zum Ring ausschneiden. Diesen mit Himbeergeist oder Cognac tränken. Die Gugelhupfform sekundenlang in heißes Wasser tauchen, auf den Ring stürzen und die Form ablösen. Die Torte sofort wieder in den Gefrierer stellen. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Gugelhupf damit der Form entsprechend verzieren.