Zubereitung
Eier hart kochen
Hühnerbrühe mit Wein, Salz, Pfeffer und Essig aufkochen und sehr pikant abschmecken, eingeweichte und aufgelöste Gelatine unter ständigem Rühren zugeben, eventuell durch ein feines Sieb geben, wenn Klümpchen entstanden sein sollten, abkühlen lassen
4 Suppentassen oder ähnliches kalt ausspülen, 1 cm hoch mit Gelee füllen, im Kühlschrank fest werden lassen. Dann je 3 Eihälften mit dem Dotter nach unten in die Behältnisse legen, mit den Oliven in Scheiben geschnitten garnieren, etwas Gelee zugießen, wieder im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Schluss den Kochschinken auffüllen, restliches Gelee verteilen, kalt stellen und gestürzt mit Toastbrot servieren
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