Zubereitung
Die Graupen mit der Brühe aufkochen und 20 min bei kleinster Hitze quellen lassen.
Inzwischen Zucchini und Aubergine klein schneiden, salzen und Wasser ziehen lassen.
Paprika in streifen schneiden, Knoblauch hacken. Beides mit den abgetropften Zucchini und Auberginen in heißem Öl anbraten.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit dem gewürfelten Schafskäse und dem angebratenen Gemüse unter die Graupen mischen.
Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl beträufeln.
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