Geflügelleberragout

Zwiebeln-, Gurken- und Tomatenwürfel (ohne Kerne) in erhitztem Öl andünsten, salzen pfeffern und mit dem Zucker abschmecken. Rotwein zugießen und alles zugedeckt gut durchziehen lassen. Inzwischen die grobgehackte Geflügelleber ohne jedes Gewürz in Schäumender Butter unter häufigen Schwingen der Pfanne saftig anbraten, mit Mehl bestäuben, durchschwenken und zum Gemüse geben. Das Ragout kurze Zeit durchziehen lassen- nicht kochen- und mit Reis oder Kartoffelpürree und Salat anrichten.