Zubereitung
Die Bohnenkerne aus den Schoten auslösen, in kochendem Salzwasser je nach Größe 1-3 Minuten blanchieren, in gesalzenem Eiswasser abschrecken, die Bohnenkerne noch aus ihrer dicken Haut schnippen und kühlstellen.
Wenig Rapsöl in einer flachen Pfanne erhitzen und die Mettwürste anbraten, die Bohnenkerne zugeben, pfeffern, das Bohnenkraut zugeben und die Sahne zugießen.
Aufkochen, die Eiermaccaroni flach in eine Auflaufform legen und die Mettwurst-Bohnensahne darübergießen.
Mit einem Teelöffel kleine Nocken vom Quark abstechen und obenauf verteilen.
Mit dem Allgäuer Bergkäse bestreuen und bei höchster Stufe Umluft, eventuell kombiniert mit dem Grill oder nur unter dem Grill in 5-25 Minuten, je nach Form, goldbraun gratinieren.
Tipp:
Die Zeit zum Überbacken richtet sich danach, wie hoch Sie den Auflauf einfüllen.
Flach und breit eingefüllt erhalten Sie viel knusprige Oberfläche, in einer kleineren, hohen Form wird er saftiger.
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