Rhabarbergelee mit Zitronenmelisse

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Zutaten

8 Zitronenmelisse
1 kg Gelierzucker 1:1
0,25 l Wasser
1.250 g Rhababer ( ergibt 750 g Saft)

Zubereitung

Rhababer gut waschen. Die Stengelenden abschneiden und die Stangen in grobe Stücke schneiden.

Mit dem Wasser in einen Topf geben und bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Danach von der Kochstelle nehmen und im geschlossenen Topf 5 Minuten ziehen lassen.

Danach durch ein Safttuch gießen, abtropfen lassen und kräftig ausdrücken. Den Saft mit Wasser auf 750 ml abmessen.

In einen Topf geben, Gelierzucker und gehackte Zitronenmelisse zufügen und unter rühren zum Kochen bringen.

Dann 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in Gläser füllen.

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