Johannisbeergelee mit Aprikosen

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Zutaten

5 Blättchen Minze
1.250 g Gelierzucker 1:1
250 g Aprikosen
0,5 l Wasser
1 kg rote Johannisbeeren (gewaschen und abgezupft)

Zubereitung

Die gewaschenen, abgezupften Früchte in einen Kochtopf geben, Wasser dazugießen und zum Kochen bringen.

Danach auf ein Sieb geben und den Saft abtropfen lassen.

Die gewaschenen und entsteinten Aprikosen in sehr dünne Scheiben schneiden. Nun 1 1/2 l Johannisbeersaft (evtl. mit etwas Wasser auffüllen) in einen Topf geben. Gelierzucker einrühren und die Aprikosenspalten zufügen.

Alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Gewaschene Minzblättchen zugeben und alles vier Minuten sprudelnd kochen lassen.

Das Gelee abschäumen und heiß in Gläser füllen. Sofort luftdicht verschließen.

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