Zubereitung
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Zwiebel abziehen, fein würfeln.
Dill abbrausen, trockenschütteln, die Spitzen abzupfen.
Einige Spitzen für die Dekoration beiseite legen, die restlichen hacken.
Für den Salat Gurke waschen, längs halbieren, entkernen, in kleine Würfel
schneiden.
Möhrensalat abgießen, Marinade auffangen.
Etwas Marinade mit Zitronensaft, Öl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Möhrensalat mit Gurke und Sonnenblumenkernen mischen und mit Dressing
marinieren.
Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
Inzwischen Seelachs kalt abbrausen, trockentupfen und in 2 cm große Würfel
schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten.
Fisch hineingeben, Weißwein angießen und zugedeckt bei kleiner Hitze in
3-4 Min. gar ziehen lassen.
Fisch vorsichtig herausnehmen.
Creme fraiche, Sahne und Kapern in die Soße einrühren, ohne Deckel in
7-8 Min. sämig einköcheln lassen.
Gehackten Dill einrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch in die Soße geben, kurz erhitzen und mit Reis und Salat auf Tellern
anrichten. Übrigen Dill darüber streuen.
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