Zubereitung
Schalotten und Knoblauch abziehen, sehr fein würfeln. Schalotten in heißer Butter andünsten (nicht bräunen).
Nach Belieben Knoblauch zufügen, Fond, Wein und Sahne einrühren. Etwa 15 Minuten kochen, bis die Sauce cremig geworden ist.
Safran zugeben und Noilly Prat angießen. Die Sauce noch einmal umrühren und sofort servieren.
Paßt zu Kalbsfilet.
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