Zubereitung
1. Zwiebel abziehen, hacken. Kürbisfleisch fein würfeln, beides in der heißen Butter andünsten. Currypulver einstreuen, verrühren. Ingwer zugeben, mit Fond aufgießen, etwa 40 Minuten köcheln lassen.
2. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Zwiebel-Kürbis-Mischung mit dem Mixer pürieren, Sahne unterheben. Mit Salz und Curry abschmecken und mit den Nüssen bestreuen.
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