Zubereitung
Ingwer schälen und ebenso wie die Erdnüsse fein hacken. Mit Sojasoße und Curry verrühren. Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Zucker würzen.
Essig, Sojasoße und Tomatenmark verrühren. Knoblauch abziehen und dazupressen.
Filet in schmale Streifen schneiden. Mit der Essigmarinade verrühren und im Kühlschrank mindestens 30 Min. ziehen lassen.
Inzwischen Gurke waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Mit Zucker bestreuen und 20 Min. Saft ziehen lassen. Abbrausen und abtropfen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Sojasprossen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Chinakohl putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen.
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin goldbraun anbraten. Die Lauchzwiebeln und Sojasprossen zugeben und kurz mitdünsten. Reisnudeln nach Packungsanweisung gar ziehen lassen. Mit Chinakohl, Gurke und Fleisch anrichten.
Soße dazureichen.
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