Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 25 Min. kochen.
In der Zwischenzeit die Möhren und den Porree putzen, waschen und in Scheiben
bzw. Ringe schneiden.
In kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren.
In ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Champignons putzen, evtl. mit einem feuchten Tuch abreiben, je nach
Größe halbieren oder vierteln.
Die Zwiebeln schälen und achteln.
Die Kartoffeln abschütten, abdampfen lassen, pellen und je nach Größe
vierteln oder achteln.
Den Speck in feine Streifen schneiden.
1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
Den Speck darin anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
1 EL Butterschmalz in die Pfanne geben, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Möhren zugeben, 3 Min. mitbraten.
Den Porree zufügen, nochmals ca. 5 Min. mitdünsten, dann die Champignons
zufügen, 3 weitere Min. braten.
Den Speck wieder in die Pfanne geben und mit den Kartoffeln unter das
Gemüse mischen, ca. 3 Min. braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den gewürfelten Käse darüber streuen, Deckel auflegen und bei schwacher
Hitze den Käse schmelzen lassen.
Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Dazu paßt ein grüner Salat.
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