Name: Omlettcurry
Yield: 4
Ingredients: 2 EL geraspelte Kokosnuß; 0.5 TL Kreuzkümmelsamen; 0.5 TL Fenchelsamen; 2 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL rotes Chilipulver; 0.25 TL gemahlene Gelbwurz; 0.5 TL garam masala; 2 El Öl; 3 kleine, in Scheiben geschnittene Zwiebeln; 2 grüne gehackte Chilischoten; 2 gehackte Tomaten; 1 TL Apfelessig; 1 EL Koriandergrün; 3 Eier; 1 kleine Zwiebel fürs Omlett; 2 grüne gehackte Chilischoten fürs Omlett; 1 TL Koriandergrün fürs Omlett; 1 Prise gemahlener Pfeffer; Salz

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Zutaten

	2 EL geraspelte Kokosnuß
	0.5 TL Kreuzkümmelsamen
	0.5 TL Fenchelsamen
	2 TL gemahlener Koriander
	0.5 TL rotes Chilipulver
	0.25 TL gemahlene Gelbwurz
	0.5 TL garam masala
	2 El Öl
	3 kleine, in Scheiben geschnittene Zwiebeln
	2 grüne gehackte Chilischoten
	2 gehackte Tomaten
	1 TL Apfelessig
	1 EL Koriandergrün
	3 Eier
	1 kleine Zwiebel fürs Omlett
	2 grüne gehackte Chilischoten fürs Omlett
	1 TL Koriandergrün fürs Omlett
	1 Prise gemahlener Pfeffer
	Salz

Zubereitung

Zuerst die Kokosnußraspeln, den Kreuzkümmel- und den Fenchelsamen, Koriander, rotes Chilipulver, Gelbwurz und garam masala mit 2 EL Wasser zu einer Paste rühren (geht gut im Mixer)

Danach die Eier aufschlagen und mit der Zwiebel, grünen Chilis, Koriandergrün, Pfeffer und Salz verrühren.

Etwas Öl in eine Pfanne geben und aus der Masse ein Omlett zubereiten.

Wenn es fertig ist, das Omlett halbieren und dann in ca 2.5 cm breite Streifen schneiden, aufrollen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Für das Curry Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin bei mittlerer Hitze anschwitzen lassen. die letzten 4 Minuten die Gewürzpaste vom Anfang dazugeben. Grüne Chilischoten und Tomaten einrühren und weitere 5 Minuten schmoren lassen.

Essig, 750 ml Wasser und etwas Salz dazugeben und das Curry 10 Minuten köcheln lassen.

Am Ende die Korianderblätter und die Omlettstreifen dazugeben, alles nochmal erhitzen und mit Brot servieren.

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