Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Kartoffeln waschen, evtl. bürsten, auf einem Backblech im Ofen ca. 1 Std. backen.
Aus dem Ofen nehmen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
Das Kartoffel-Innere durch eine Kartoffel-Presse drücken und erkalten lassen.
In die kalte Kartoffelmasse Eier, Salz und Mehl geben.
Die Mischung mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, ca. 15 Min. ruhen lassen.
Für die Füllung Zwiebeln schälen und fein hacken.
Die Kräuter waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
20 g Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Kräuter 5 Min. bei geringer Hitze anschwitzen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 5 mm dicken, ca. 80x30 cm
großen Platte ausrollen.
Abgekühlte Zwiebel-Kräuter-Masse auf der Teigplatte verstreichen.
Walnüsse klein hacken und darüber streuen.
Teigplatte vorsichtig aufrollen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
40 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelschnecken portionsweise
vorsichtig auf jeder Seite ca. 2 Min. braten.
Sahne mit Eiern und Schmand verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffelschnecken in feuerfeste Portionsförmchen geben, den Sahneguss um die Teigschnecken gießen.
Im Ofen ca. 15 Min. backen.
Mit frischen Kräutern garnieren und mit halben Walnüssen dekorieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
