Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorheizen. 10 g Butter zerlassen und eine Auflaufform (ca.1,25 l) damit einfetten.
Restliche Butter, Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Nach und nach die Eigelbe zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch abwechselnd einrühren, bis ein geschmeidiger, dünner Teig entsteht. Zitronensaft unterrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und zuerst 1/3 davon unter den Teig ziehen. Dann den restlichen Eischnee unterheben.
Den Pudding in die gefettete Form geben und diese in eine größere Form stellen. Soviel heißes Wasser aufgießen, dass etwa 1/3 der Wandhöhe der Form erreicht ist.
Ca. 50 min. backen, bis der Pudding aufgegangen ist und sich fest anfühlt. Vor dem Servieren 5 min. ruhen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben und mit halbfest geschlagener Sahne servieren.
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