Zubereitung
Für den Teig:
250 g Kartoffeln, 500 g Hackfleisch, 2 Eier, 6 Knobizehen fein gehackt, 1 Zwiebel fein gehackt, 1 EL Butter, 1 rote Paprikaschote gewürfelt, 1 kleine Dose Mais, 1 rote Chilischote fein gewürfelt, Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Für die Streusel:
50 g Butter, 1 Knobizehe fein gehackt, 75 g Parmesan gerieben, 3 EL Petersilie gehackt, 3 EL Paniermehl,
Zubereitung:
Kartoffeln (roh) grob reiben und mit dem Hackfleisch und Eiern mischen. Knobi und Zwiebel glasig dünsten. Paprika, Chili und Mais kurz mitdünsten. Etwas abkühlen lassen und unter das Hackfleisch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und in die Muffinform geben.
Für die Streusel alle Zutaten verkneten und auf den Muffins verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Min. backen.
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