Zubereitung
Mengenangaben für ca. 10 Liter weissen Holunderdicksaft
1:7 mit Wasser oder Mineralwasser verdünnen
Wasser, Holunderdolden, Zitronensäure und Zitronen in einem sauberen Eimer ansetzen, die Zitronen scheibenförmig schneiden, mit einem Tuch bedecken und 2 Tage stehen lassen, kann auch an einem sonnigen Platz (nicht zu heiss) sein.
Nach 2 Tagen, die Flüssigkeit durchsieben und die Zitronen mit den Händen auspressen. Zucker darunterrühren (es empfiehlt sich ein grosser Kochlöffel wie beim Kochen von Marmelade), Einmachhilfe dazurühren.
Den nun fertigen Saft in Flaschen (wenn man hat Twist-off-Flaschen) füllen, gut verschliessen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen, hält bis zur nächsten Hollunderblüte, wenn er nicht vorher ausgetrunken wird.
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