Zubereitung
Rinderfilet kurz ca. 10 Minuten im Gefrierfach anfrieren lassen. Mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf eine mit Essig bepinselte Servierplatte geben.
Fleisch mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola von den Stielen befreien, mit Frühlingszwiebel fein hacken und über das Fleisch geben. Mit restlichem Balsamicoessig beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen.
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