Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein würfeln. Das Kasseler mundgerecht würfeln. Pilze putzen, abreiben und zerschneiden. Kleine Pilze ganz lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Das Kasseler anbraten. Pilze einrühren, ebenfalls kurz anbraten. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Sherry würzen. Creme fraiche einrühren, kurz bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Würzig abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und aufstreuen. Schmeckt gut mit Kartoffelpüree.
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