Name: Bärlauchnocken mit Käsesauce
Yield: 2
Ingredients: Muskat; 40 g Roquefort oder anderen Blauschimmelkäse; 50 ml Sahne; 200 ml Milch; 150 g Reismehl (ersatzweise Speisestärke); Für die Sauce:; Salz, Pfeffer; 80 g Mehl; 30 g geriebener Parmesan; 1 Ei; 30 g Saure Sahne; 70 g Quark; 1 Schalotte; 25 Blätter Bärlauch

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Zutaten

	Muskat
40 g	Roquefort oder anderen Blauschimmelkäse
50 ml	Sahne
200 ml	Milch
150 g	Reismehl (ersatzweise Speisestärke)
	Für die Sauce:
	Salz, Pfeffer
80 g	Mehl
30 g	geriebener Parmesan
1	Ei
30 g	Saure Sahne
70 g	Quark
1	Schalotte
25	Blätter Bärlauch

Zubereitung

Bärlauch fein schneiden, Schalotte würfeln und Beides in etwas Butter dünsten.

Quark, saure Sahne und Ei verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Parmesan, Mehl, Bärlauch und Schalotten zugeben, alles gut vermischen und 20 Min. ruhen lassen.

Inzwischen für die Sauce Milch und Reismehl vermischen und unter Rühren langsam aufkochen. 3 Min. köcheln lassen, dann Sahne und zerbröckelten Käse zufügen. So lange köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Für die Nocken 2l Salzwasser zum Kochen bringen, dann auf kleinste Hitze schalten. Mit 2 Eßlöffeln Nocken abstechen und ins Wasser gleiten lassen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit Käsesauce servieren.

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marga