Name: Apfel-Zimtsuppe mit Mandeln
Yield: 4
Ingredients: 4 TL geröstete Mandelsplitter zum Bestreuen; 2 TL Gartenkräuter, gehackt; 100 ml Sahne; 30 g Apfelwürfel; 5 g Butter; Einlage; Muskat, Pfeffer und Meersalz nach Bedarf; 0,25 TL Zimtpulver; 0,5 TL Curry; 600 ml Gemüsebruhe; 150 ml Apfelsaft; 100 ml Vollmilch; 150 g Kartoffelwürfel; 50 g Apfelwürfel; 50 g Lauchstreifen; 5 g Butter

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Zutaten

4 TL	geröstete Mandelsplitter zum Bestreuen
2 TL	Gartenkräuter, gehackt
100 ml	Sahne
30 g	Apfelwürfel
5 g	Butter
	Einlage
	Muskat, Pfeffer und Meersalz nach Bedarf
0,25 TL	Zimtpulver
0,5 TL	Curry
600 ml	Gemüsebruhe
150 ml	Apfelsaft
100 ml	Vollmilch
150 g	Kartoffelwürfel
50 g	Apfelwürfel
50 g	Lauchstreifen
5 g	Butter

Zubereitung

Lauch in Butter andünsten, Kartoffel und Apfelwürfel zugeben und mitschwitzen. Milch, Apfelsaft und Gemüsebrühe angießen, Curry zugeben und zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Im Mixglas oder mit dem Mixstab fein pürieren, mit Zimt, Vollmeersalz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

Einlage: Apfelwürfel in Butter andünsten, mit Sahne aufgießen, aufkochen und mit Gartenkräutern verfeinern. Kurz vor dem Servieren die Einlage in die Suppe geben, portionieren und mit gehackten Kräutern und gerösteten Mandeln garnieren

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