Zubereitung
Feine Zwiebelstreifen und hauchdünne Streifen von Fenchel werden in Butter gedünstet. Dieser Ansatz wird mit reichlich grob gemahlenem Pfeffer überstäubt und mit feingehackten Knoblauchzehen gewürzt. Tomatenmark zugeben und gut durchdünsten. Mit Brühe auffüllen, aufkochen lassen und nochmal abschmecken. Brötchen würfeln, in Öl rösten, leicht salzen und als Einlage in der Suppe verwenden.
Varianten:
Suppe mit geschnittenen, gekochten Hühnerfleisch,Fleischklößchen, oder ähnlichem verfeinern.
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