Zubereitung
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel fein würfeln.
Das Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Quark und Senf verkneten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und nebeneinander auf eine Platte legen, kühl stellen.
Kartoffeln schälen und halbieren, zugedeckt in wenig Salzwasser ca. 20 Min. garen.
Porree und Champignons in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin unter Wenden anbraten. Herausnehmen und die Champignons im heißen Bratfett ebenfalls anbraten. Zum Schluss Porree zufügen, kurz mitdünsten, mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Den Soßenbinder unter Rühren hineinstreuen. Die Hackbällchen zufügen, in der Soße kurz aufkochen und zugedeckt 4-5 Min. gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Die Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
Die Kartoffeln abgießen und zusammen mit den Hackbällchen und dem Champignonrahm anrichten. Mit Petersilie und einigen Preiselbeeren bestreuen. Restliche Preiselbeeren dazu reichen.
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