Zubereitung
Schalotten fein würfeln. Filets waschen, würzen.
Öl erhitzen. Filets darin 12-14 Minuten pro Seite
braten. Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen,
herausnehmen, abschrecken. Von einem Thymianstiel
die Blätter hacken.
Filets aus der Pfanne nehmen, zugedeckt 5 Minuten
ruhen lassen. Schalotten und ein Stiel Thymian in Öl
andünsten. Mit Calvados ablöschen, 5 Minuten einkochen.
Boullion und Sahne dazugiessen, einkochen lassen.
Nudeln kochen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren,
die Sosse binden. Thymianstiel entfernen. Gehackten
Thymian einrühren, würzen.
Filets in Scheiben schneiden. Alles zur Sosse dazufügen,
aufkochen und anrichten.
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