Blumenkohl mit pochierten Eiern und Käsesoße

Den vorbereiteten Blumenkohl in Röschen teilen und in wenig kochendem Salzwasser garen. Inzwischen 1l Wasser mit 1Teelöffel Salzund dem Essig zum Kochen bringen. Die Eier einzeln in eine Kelle schlagen, langsam in das Essigwasser gleiten und nach abschalten der Energie 4Min. gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und warm stellen. Für die Soße aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten mit der Sahne auffüllen und aufkochen lassen. Dann knapp 1/4l Blumenkohlwasser und den kleingeschnittenen Schmelzkäse zugeben. Solange rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat. Kräftig abschmecken. Die Blumenkohlröschen zusammen mit den pochierten Eiern in eine Schüssel geben und mit der Käsesoße übergießen. Obenauf den in feine Streifen geschnittenen Schinken verteilen und gehackte Petersilie darüberstreuen. Dazu Salzkartoffel.