Zubereitung
Fleisch in 4 Scheiben schneiden, leicht klopfen und würzen. Aus Hackfleisch, Eigelb, Pfeffer, Salz eine Hackmasse bereiten und auf die Fleischscheiben streichen. Champignonscheiben und Petersilie daraufgeben und rollen. Wie eine Roulade binden. In Butter anbraten mit Bratenfond auffüllen und gar schmoren. Den Fond mit Mehl binden, saure Sahne verkochen und abschmecken.
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