Zubereitung
Aus dem Schnitzelfleisch vier Scheiben schneiden und sehr dünn plattieren.Butter schmelzen und darin Zwiebelwürfel goldgelb andünsten, dazu Würstchenscheiben Erbsen und geschnittene gedünstete Champignons geben. Alles leicht anschwenken und mit Mehl bestäuben. Die Hälfte der Sahne zugeben, kurz aufkochen und erkalten lassen.
Die Schnitzelpfeffern und salzen. In die Mitte der Schnitzel die vorbereitete Masse geben und Säckchen formen. Mit festen Zwirn zubinden. In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen, Säckchen hineingeben, geschnittenes Wurzelgemüse hinzugeben und in der Backröhre bei 200°C 20 Min braten. Die vorbereitete Soße hinzugeben und mit geschlossenen Deckel fertig schmoren.
Soße mit der restlichen Sahne verfeinern und durch ein Sieb streichen.
Dazu passen Butternudeln und frische Salate.
Guten Appetit.
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