Zubereitung
1 großen Zucchini ca. 1 Std. in Salzwasser legen. Dann schälen,halbieren und aushöhlen. 4Zwiebeln kleinschneiden, 2Tomaten in Scheiben schneiden. 1Bund Petersilie waschen und kleinschneiden. Aus 500g Hackfleisch, 1Tasse Reis ,Zwiebeln,gepressten Knoblauchzehe,1Tl Pfefferminzblätter,1 Tl Kreuzkümmel und der Petersilie eine Masse zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zucchinihälften damit füllen. Hälften zusammensetzen, eventuell mit Küchengarn umwickeln. Eine große Auflaufform mit etwas Butter einfetten und mit den Tomatenscheiben belegen. Darauf den Zucchini geben und mit 200g Tomatenmark übergießen. Mit Butterflöckchen belegen und zugedeckt 50Min. bei 180°C im Backofen garen.
4 El Semmelbrösel und 4 El Reibekäse vermischen und nach 50min. uber den Zucchini streuen. Nochmals 10min. überbacken. Dazu Reis servieren.
Guten Appettit
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