Zubereitung
Die Erdbeeren in einer flachen Auflaufform im Essig wenden und 15 - 20 Min. bei Raumtemperatur ziehen lassen. Anschließend probieren und bei Bedarf Zucker dazugeben.
Die Sahne in einer großen Schüssel mit dem Mixer aufschlagen, bis sich weiche Zipfel formen, wenn man die Rührhaken herauszieht. Vanille und Puderzucker dazugeben und weiter aufschlagen, bis die "Zipfel" fest sind. Beiseite stellen.
Den Kuchen mit einem Messer mit Wellenschliff längs in 4 Scheiben schneiden. Aus jeder Scheibe einen Kreis von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Zwei passende, hohe Gläser mit je einer Scheibe Kuchen auslegen, dann den Kuchen mit Amaretto bepinseln. Jeweils zwei Esslöffel marinierte Erdbeeren in den Gläsern verteilen. Mit einem sauberen Löffel in jedes Glas einen großen Kleks Sahne geben und gleichmäßig verteilen. Die 2. Scheibe Kuchen obenauf geben und leicht andrücken. Mit Amaretto bepinseln. Wieder jeweils 2 EL Erdbeeren und dann Sahne obenauf verteilen.
Aus den Resten kann ein 3. Trifle, das etwas ungleichmäßiger aussieht, gemacht werden. :-)
Die Trifles mit Folie bedecken und kaltstellen. Sie halten sich bis zu zwei Tage.
Zum Servieren die Folie entfernen, jeweils einen Amarettino darüber reiben und mit Demerarazucker bestreuen.
Demerarazucker ist ein ganz reiner, natürlicher brauner Zucker aus Zuckerrohr, der in Afrika und auf Mauritius angebaut wird. Er schmeckt ein wenig nach Karamell und wird oft zur Garnitur von Desserts benutzt, um dem Ganzen ein wenig Biss zu geben. :-)
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