Zubereitung
Kalbsbraten auf beiden Seiten etwas einschneiden und mit Knoblauch und Gewürzen spicken. Mit dem Bratenwürzer und dem Olivenöl einreiben.
Einen Römertopf wässern.
Rotwein mit den restl. Gewürzzweigen, den grob geschnittenen Schalotten, dem Knoblauch und dem gemahlenen Kümmel in den Römertopf geben. Das Fleisch darauf legen und bei ca. 150°C 3/4 - 1 Stunde schmoren lassen.
(Event. wenden)
Das Fleisch herausnehmen, den Sud in einen Topf geben und mit dem Tomatenmark, den Oliven, dem Paprikapulver auf die gewünschte Konsistenz einkochen.
In der Zwischenzeit den Braten bei ausgeschaltenem Ofen nachziehen lassen.
Dazu passen sehr gut grüne Bohnen.
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