Gambas mit Ruccola und grünem Spragel

Dauer
10 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
226 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

500 g grüner Spargel
2 Bd Ruccola
4 EL Zitronensaft
5 EL Öl (Olivenöl)
1 Msp Cayennepfeffer
250 g Gambas gegart und geschält
Salz
Pfeffer
evtl. grüne Oliven

Zubereitung

Den Spargel waschen, unteres Drittel schälen. In kochendem Salzwasser 8-10 Min. garen, herausnehmen eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden. Rucola waschen, putzen und grob zerschneiden. Zitronensaft mit Öl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einem Mixbecher geben und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Sauce aufschlagen, In eine Schüssel geben, mit Spargel, Rucola, Gambas und evtl. Oliven mischen und abschmecken.