Zubereitung
Die Gurken mit einem Sparschäler in lange Bänder schneiden. Mit der Minze vermengen und kalt stellen. Das Öl in einer Grillpfanne erhitzen und das Fleisch darin unter gelegentlichem Wenden braten - 10 min wenn es "englisch" sein soll, wer es durchgebraten möchte, läßt es länger in der Pfanne. Danach 10 min ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch, Koriander, Palmzucker, Limettensaft, Fischsauce, Pfeffer und eine Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Chili und Schalotte untermischen.
Die Sauce über das Fleisch gießen und auf Raumtemperatur abkühlen.
Gurke und Minze auf eine Platte geben. Mit dem Fleisch, Bohnensprossen und Erdnüssen belegen.
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