Zubereitung
die ersten 8 zutaten zu einem knetteig verarbeiten.zu einer platte ausrollen und eine auf dem boden gefettete springform damit auslegen.dabei einen 3cm hohen rand formen.
den teigboden mehrmals mit einer gabel einstechen und bei 200°-220° etwa 15 min.backen.
danach sofort aus der form lösen und erkalten lassen.
inzwischen die gelatine einweichen.rhabarber waschen und in 2cm lange stücke schneiden.zusammen mit rotwein,zucker und vanillezucker unter rühren einige minuten dünsten.die ausgedrückte gelatine in der heißen rhabarbermasse auflösen,dann kalt stellen.
sobald die masse anfängt zu gelieren,auf den gebäckboden geben und glatt streichen.kalt stellen,bis die masse fest ist.
für den belag die sahne mit sahnesteif und vanillezucker steif schlagen.zimt unterrühren.die sahnemasse auf den rhabarber streichen.mit hilfe eines eßlöffels vertiefungen eindrücken.
kurz vor dem verzehr mit zimt bestäuben.
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