Zubereitung
Rosinen in etwas Wasser einweichen.
Die ungeschälten Äpfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
Zitronensaft darüber träufeln damit der Apfel schön weiß bleibt. Käse und Schinken in Streifen schneiden, das hart gekochte Eiweiß fein hacken und alles mit den Äpfel in einer Schüssel geben.
Die mandelblättchen und die eingeweichten Rosinen dazwischen streuen.
Für die Marinade das Eigelb durch ein Sieb drücken und mit Öl verrühren. Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Die Sahne und den Zitronensaft zu einer dicklichen Masse schlagen und mit dem Eigelb verrühren. Mit etwas Portwein abschmecken.
Alle Zutaten mit der Marinade vermischen und den Salt gut durch ziehen lassen.
Tip!
Zum Anrichten in ausgehölte Tomaten oder Äpfel füllen und mit Petersilie garnieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
