Pelmeni a la Paperkite

Dieses Rezept kann mann auch alleine kochen, aber das ist frustrierend. Wir suchen uns also erstmal ein paar nette, partygeeignete Menschen. Dann geeignete Arbeitsgeräte, um Zwiebel und Knoblauch mgl. klein zu hacken ohne das dabei ein Brei entsteht. Also, wenn es eine kleinere Party wird: Ein scharfes Messer. Es nützt nix, wenn ich eine Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse jage und unten fast nix rauskommt.... Dann nehmen wir das gemischte Hack (und da reicht echt wenig, also 500 Gramm für 10 Personen ist schon überreichlich) und würzen das mal kräftig. Der Knoblauch, die Zwiebeln, Salz und Pfeffer auf jeden Fall, andere Gewürze nach Geschmack, Koriander z.B. aber auf keinen Fall zu exotisch werden, wie z.B. 5-Gewürze-Pulver. Nach dem Mischjen stellen wir das Ganze mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank (folie ist wichtig, sonst hat unsere halbvolle Champagner-Flasche ein dezente Knoblauch-Note. Axo, da fällt mir ein, wenn wir denken, da ist genug Knoblauch dran', dann nochmal etwas Knoblauch zugeben. Wie so ein Nudelteig geht und ausschauen muß setze ich mal voraus. Dann stellen wir einen möglichst grossen Tisch auf, der von allen Seiten erreichbar ist, trinken schon mal ein kleines Schlückchen Sekt/Bier oder was auch immer und erwarten unsere Gäste.

Wenn die ersten 3-4 Gäste erschienen sind, erklären wir denen freundlich, das sie die A-Karte gezogen haben und wir heute nicht den "Deppen in der Küche" spielen, sondern die Party heute unter dem Motto läuft: Nur wer mitmacht, hat auch Spaß" Während die Gäste sich stirnrunzelnd blöde anschauen, holen wir den Nudelteig und rollen in möglichst dünn aus. Ok, war ein Witz, weil der Nudelteig wird sich weigern! Also nix mit lässig.... Mit der Bemerkung: "Holt Euch 'was zum trinken" kämpfen wir nun noch ein bisserl mit dem Teig. Nachdem die Gäste den ersten Schluck getrunken haben, teilen wir die Arbeit auf. Ein Gast bekommt eine Kaffetasse oder Wasserglas und muß den Teig ausstechen. Auf dieses Plätzchen kommt ein TL Hack. Der Teig wird dann zugeklappt und die Ränder mit voller Kraft zusammengepresst. Bewußt ohne Eiweiss-Rand-Schmiererei, das sollte auch so halten. Abgesehen von der Stelle, wo das Krümchen Hack versteckt ist richtig pressen, der Teig sollte richtig dünn sein.

So zwischen dem 17 und 68-igsten Gast setzen wir mal einen Riesentopf Wasser mit einer sauberen, aber ungeschälten Zwiebel an und lassen es blubbern. Ja, klar: Knoblauchzehen auch rein, auch ungeschält. Dann Instand-Hühnerbrühe rein. Und das ist auch der Effekt: Schweine-/Rindfleisch in Hühnerbrühe. Es ist einfach geil! Hmm, dann schmeißen wir die ersten Pelmenis rein und geben je nach Arbeitseifer unseren Gästen die ersten. Die sauere Sahne gibt es traditionell darüber, ich habe lange gezögert, aber es schmeckt auch richtig gut.

Vegetarisch fkt. das Rezept auch, Statt Hühnerbrühe eine Gemüsebrühe und das Hackfleische einfach weglassen, aber so einen Mist würde ich nicht kochen/anbieten.