Name: "FRÜHLINGS-PASTA-SOSSE"
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine Dose Pelati ( geschälte Tomaten); 1 Schalotte + 1 Knoblauchzehe kleingeschnitten; 4 EL Olivenöl; 3 Sardellenfilets kleingehackt; 250 ml Wasser; Salz, Pfeffer, 2 El Zucker; 1 kleiner Stengel Rosmarin und Zitronenthymian; 1 Becher Sahne; 1 Becher Schmand oder Sauerrahm; 4 Frühlingszwiebeln; 100 ml Weiswein; 2 El Tomatenmark

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Zutaten

	1 kleine Dose Pelati ( geschälte Tomaten)
	1 Schalotte + 1 Knoblauchzehe kleingeschnitten
	4 EL Olivenöl
	3 Sardellenfilets kleingehackt
	250 ml Wasser
	Salz, Pfeffer, 2 El Zucker
	1 kleiner Stengel Rosmarin und Zitronenthymian
	1 Becher Sahne
	1 Becher Schmand oder Sauerrahm
	4 Frühlingszwiebeln
	100 ml Weiswein
	2 El Tomatenmark

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten, Sardellenzugeben, mit Weißwein, Sahne, Sauerrahm und Tomaten ablöschen, 30 min köcheln lassen.

Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter zugeben, die Kräuter 10 min mitköcheln lassen und wieder entfernen.( am Stengel lassen)

Tomatenmark zugeben und die Soße mit dem Pürrierstab mixen, bis sie sämig ist.

Abschmecken.

Dann die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln zugeben und 10 min mit garen.

Kann man bis auf die Frühlingszwiebeln schon vorher zubereiten, einfrieren.

Dazu Tagliatelle , frischer Parmesan und gegrillte , marinierte Sacampiespieße reichen.

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papa