Zubereitung
Butter, Zucker und Salz auf dem Herd in der Milch schmelzen, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Mehl sieben und mit der Hefe vermischen. Die lauwarme Milch mit Ei und Mehl vermengen und daraus einen einheitlichen Teig kneten. Diesen dann an einem warmen Ort 30 min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier trennen. Eiweiße aufschlagen, bis sich "Zipfel" formen. Eigelb mit den restlichen Zutaten für die Füllung glattrühren. Nun das Eiweiß unterheben.
Rhabarber waschen, Haut mit den Fingern abziehen (sie kommt in langen Fäden ganz einfach runter). Den Rhabarber in Würfel von ca. 1x1 cm schneiden.
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig auf eingefettetes Blech geben, ausbreiten und rundherum einen Rand formen. Nochmals kurz gehen lassen.
Den Quark auf dem Boden verteilen, obenauf den Rhabarber geben. Das ganze mit Rohrzucker besprinkeln und ca. 40 min. backen.
Enjoy!
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