Zubereitung
Hähnchen-Filet in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Leber in kleine Stücke, Bacon in sehr feine Streifen schneiden.
Zwiebel und Möhre fein würfeln. In einer tiefen Schmorpfanne das Öl erhitzen, den Bacon etwa 1 Minute darin anbraten. Fleisch dazugeben. Unter Wenden 3 Minuten mitbraten.
Das Gemüse zugeben, etwa 2 Minuten unter Wenden garen.
Tomatenmark und Cayennepfeffer einrühren. Knoblauch darüber pressen.
Mit Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles offen etwa 5 Minuten köcheln.
Geflügelbrühe angießen, 10 Minuten weiterköcheln lassen.
Spaghetti in Salzwasser bissfest garen.
Leber in Butter etwa 1 Minute braten. Salzen, pfeffern und vorsichtig unter das Ragout mischen.
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