Spaghetti mit Hühner - Ragout

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Zutaten

500g Hähnchen-Filet
250g Hähnchen- oder Putenleber
50g Bacon
1 Zwiebel
1 Möhre
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1/4 l Rotwein
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
1/8 l Geflügelbrühe Instant
400g Spaghetti
1 TL Butter

Zubereitung

Hähnchen-Filet in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Leber in kleine Stücke, Bacon in sehr feine Streifen schneiden.

Zwiebel und Möhre fein würfeln. In einer tiefen Schmorpfanne das Öl erhitzen, den Bacon etwa 1 Minute darin anbraten. Fleisch dazugeben. Unter Wenden 3 Minuten mitbraten.

Das Gemüse zugeben, etwa 2 Minuten unter Wenden garen.

Tomatenmark und Cayennepfeffer einrühren. Knoblauch darüber pressen.

Mit Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles offen etwa 5 Minuten köcheln.

Geflügelbrühe angießen, 10 Minuten weiterköcheln lassen.

Spaghetti in Salzwasser bissfest garen.

Leber in Butter etwa 1 Minute braten. Salzen, pfeffern und vorsichtig unter das Ragout mischen.

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Perle