Zubereitung
Das Sauerkraut je nach Bedarf und Säure unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen, grob zerschneiden und in eine Schüssel geben.
Die Äpfel waschen, Trockentupfen, vierteln, entkernen und in Stifte schneiden. Mit Zitrone beträufeln und unter das Sauerkraut mischen.
Den gekochten Schinken in Streifen schneiden und ebenfalls unterheben.
Für das Dressing die saure Sahne Glattrühren, die feingehackte Petersilie untermischen. Das Dressing mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und den Salat damit anmachen.
Den Sauerkrautsalat anrichten, mit den gehackten Haselnusskernen bestreuen und servieren.
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