Spargelauflauf mit Pellkartoffen

Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

50 g Butter
Für die helle Soße
2 EL Petersilie
4 Sch gekochter Schinken
500 g Spargel
5 gr Kartoffeln
Pr Salz
1 Eigelb
1 EL geriebenen Emmentaler
Muskat, Pfeffer
100 ml süße Sahne
2 EL Mehl
Auserdem
150 g geriebenen Emmentaler
Tropfen gutes Olivenöl

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale garkochen, pellen und in dünne Ringe schneiden. Spargel fertigstellen. Schinken in Streifen schneiden.Petersilie hacken.

Helle Soße aus Butter, Mehl und süßer Sahne herstellen, mit Muskat und Pfeffer abschmecken, etwas Emmentaler einrühren. Vom Feuer nehmen, ein Eigelb einrühren. Etwas salzen.

Kartoffeln und Spargel mit den Schinkenstreifen und gehackter Petersilie  in eine feuerfeste Form schichten. Salzen, pfeffern. Die helle Soß darübergießen, mit dem geriebenen Käse bestreuen. Mit feinem Olivenöl leicht begießen. Im Backofen bei 200 Grad goldgelb überbacken.

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