Zubereitung
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca 15 Minuten garen. Kalt abschrecken und pellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Milch ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Muskat und etwas Majoran würzen.
Schinken in Streifen schneiden. Erbsen und Schinken in die Sauce geben und bei geringer Hitze ca 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln zufügen.
Käse fein reiben. Béchamelkartoffeln mit Käse bestreuen und in einer ofenfesten Form ca 10 Minuten überbacken. Nach Belieben mit Majoran garniert servieren.
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