Zubereitung
Die für die Marinade bestimmten Himbeeren zermusen. Den Ingwer damit in einer großen Schüssel verrühren. Die Sojasauce angießen. Zucker und Sherry unterrühren und mit dem Pfeffer würzen.
NICHT SALZEN
Das Fleisch in feine Streifen schneiden und in die Marinade legen.
1 Stunde ziehen lassen, ab und zu wenden.
Nach Ende der Marinierzeit das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen.
Das Fleisch im Weizenschrotmehl wenden, ins heiße Öl geben und unter Wenden rundherum anbraten. 2 Minuten dünsten, dann herausnehmen und warm stellen.
Das Sauerkraut in der Pfanne anbraten und die Karotten hinzufügen, die Hitze reduzieren und das Kraut noch etwa 10 Minuten schmoren lassen, dann das Fleisch zugeben.
Die Marinade durch ein Teesieb dazugießen, das Gericht mit Salz, dem Himbeeressig, dem Honig und dem Tabasco sowie dem restlichen Sherry würzen.
Den Topf vom Herd nehmen und die restlichen Himbeeren vorsichtig unterheben.
Dazu paßt körnig gekochter Reis.
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